清爽下饭菜：芦笋炒肉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材：芦笋、猪里脊肉、胡萝卜、生抽、料酒、盐、味精、糖

• 步骤 2：

  

  处理蔬菜：芦笋洗净后切小段、胡萝卜切成小方丁。

• 步骤 3：

  

  处理肉，①不腥：用大盘冷水浸泡猪肉一小时以上，把血水都泡出来；②嫩：把肉切丝后，放碗里加水用手不停抓，把水注入肉里。（肉要保持嫩的口感，要么多水要么多脂肪）然后加入一勺淀粉、少许盐抓匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一小时以上，这样出来的肉丝吃起来嫩且入味，炒的时候还不出水。

• 步骤 4：

  

  焯水：水烧开后加一勺盐，把切好的芦笋段放入烫10秒后捞出，胡萝卜丁也一样处理，焯水30秒。焯水完冲冷水会使蔬菜的颜色更漂亮，并且减少炒的时间，这样做出来口感会更好。

• 步骤 5：

  

  锅内倒少许油，油热后加入肉丝煸炒，变色后加入芦笋段和胡萝丁，加入一勺料酒翻炒

• 步骤 6：

  

  酒精挥发后，加入一勺生抽，一点点的盐、糖和味精调味（对味精比较介意的朋友可以不加）

• 步骤 7：

  

  再翻炒一会，可以出锅了。

• 步骤 8：

  

  （芦笋段注意炒得时间不要太长，否则就蔫了）