丸子蒸出新花样｜金丝银线团圆年的做法步骤

• 步骤 1：

  [主料]： 肉馅儿（偏肥）200克，干香菇（泡发、去蒂）20朵。

• 步骤 2：

  [辅料]： 小青菜3棵，鸡蛋2个。

• 步骤 3：

  [辅料]： 小葱1段打结，姜1片，泡葱姜水。

• 步骤 4：

  [调料]： 盐2克、糖1克、胡椒粉1克、鸡粉1克、老抽1/2汤匙、香油1/2汤匙、轻盐酱油2汤匙、玉米淀粉2汤匙。

• 步骤 5：

  干香菇泡发、去蒂、剁成沫。

• 步骤 6：

  香菇倒入肉馅儿，加2克盐、1克糖、1克胡椒粉、1/2汤匙老抽、1汤匙轻盐酱油、1汤匙玉米淀粉、1/2汤匙香油、适量生姜水，搅打上劲儿。（如果肉馅儿太肥，香油就不要放了，生姜水看状态，少量多次放）。

• 步骤 7：

  蛋黄、蛋清分离，1克鸡粉平均分，搅匀。

• 步骤 8：

  摊蛋黄饼（能晃动就出锅，不用全熟）。

• 步骤 9：

  摊蛋清饼（同样能晃动就出锅）。

• 步骤 10：

  蛋饼们切均匀的细条。

• 步骤 11：

  随意缠在丸子上就好。冷水入锅，水开之后蒸25分钟，关火焖5分钟。

• 步骤 12：

  小青菜加1克盐焯水。（不要偷懒一起蒸，那样不好看！也会腻）。

• 步骤 13：

  焯水后摆盘就行。

• 步骤 14：

  蒸丸子的油倒掉，留一点点汤，加1汤匙轻盐酱油、1汤匙玉米淀粉，1点清水，勾薄薄的芡，烧开。

• 步骤 15：

  浇在小青菜上。

• 步骤 16：

  成品图

• 步骤 17：

  菜足够好看不需要什么背景装饰，随便拍都好看，去美翻你的餐桌吧～