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步骤 1:
锅放水烧开,放入1大匙料酒和盐、葱段、姜片,沸后撇去浮沫,投入鸭掌,改小火上煮50分钟左右捞出;
步骤 2:
鹌鹑蛋煮熟,剥壳,切半;
步骤 3:
虾仁和鸡腿去皮切碎,放少许盐剁至起胶,把虾泥放入碗里,放入1茶匙料酒、油和玉米淀粉顺时针搅拌上劲;
步骤 4:
鸭掌上撒少许玉米淀粉粉,镶上虾肉泥,中间按上半个鹌鹑蛋,大火蒸10分钟;
步骤 5:
小锅放入鸡汤烧开,倒入淀粉水勾成芡汁,倒在鸭掌上。
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