紫米帕尼尼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  帕尼尼面包胚食材

• 步骤 2：

  

  高筋面粉，盐，太古罗汉果烘焙食品用糖，奶粉，紫米粉一起混合均匀。

• 步骤 3：

  

  酵母放水里搅匀后开始和面，面团和好开始用手掌搓揉。

• 步骤 4：

  

  揉到可以抻出厚膜。

• 步骤 5：

  

  加入软化好的黄油，抓匀后继续搓揉。

• 步骤 6：

  

  揉到可以抻出薄而不易破的膜，整圆开始第一次发酵。整个揉面时间大概二十分钟左右。

• 步骤 7：

  

  面团发至二倍大，大概一个小时。

• 步骤 8：

  

  拍压排气后分割成五份，滚圆，松弛十分钟。

• 步骤 9：

  

  松弛好的面团取一份，拍压排气后压扁。

• 步骤 10：

  

  用擀面杖朝上和朝下擀开。

• 步骤 11：

  

  翻面后把底部压薄。

• 步骤 12：

  

  从上到下折叠两次，叠好。

• 步骤 13：

  

  折叠好后放入长方形模具中，没有模具也可以不放。

• 步骤 14：

  

  放进烤箱，再放半碗热水开始第二次发酵。

• 步骤 15：

  

  发酵至二倍大，放入预热好的烤箱中，上下火180度，20分钟。

• 步骤 16：

  

  时间结束，取出倒出模具，放烤网上晾凉，密封保存。

• 步骤 17：

  

  早上水煮一个鸡蛋，切片，生菜洗干净控干水分。

• 步骤 18：

  

  紫米帕尼尼面包胚切开，两面都抹上原味沙拉酱，放上生菜，再放上鸡蛋，再放芝士片。

• 步骤 19：

  

  放电饼铛或者三明治机里稍微热压一下，芝士片融化就可以了。我用电饼铛热压的。

• 步骤 20：

  

  香而不甜，蓬松好吃。