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步骤 1:
帕尼尼面包胚食材
步骤 2:
高筋面粉,盐,太古罗汉果烘焙食品用糖,奶粉,紫米粉一起混合均匀。
步骤 3:
酵母放水里搅匀后开始和面,面团和好开始用手掌搓揉。
步骤 4:
揉到可以抻出厚膜。
步骤 5:
加入软化好的黄油,抓匀后继续搓揉。
步骤 6:
揉到可以抻出薄而不易破的膜,整圆开始第一次发酵。整个揉面时间大概二十分钟左右。
步骤 7:
面团发至二倍大,大概一个小时。
步骤 8:
拍压排气后分割成五份,滚圆,松弛十分钟。
步骤 9:
松弛好的面团取一份,拍压排气后压扁。
步骤 10:
用擀面杖朝上和朝下擀开。
步骤 11:
翻面后把底部压薄。
步骤 12:
从上到下折叠两次,叠好。
步骤 13:
折叠好后放入长方形模具中,没有模具也可以不放。
步骤 14:
放进烤箱,再放半碗热水开始第二次发酵。
步骤 15:
发酵至二倍大,放入预热好的烤箱中,上下火180度,20分钟。
步骤 16:
时间结束,取出倒出模具,放烤网上晾凉,密封保存。
步骤 17:
早上水煮一个鸡蛋,切片,生菜洗干净控干水分。
步骤 18:
紫米帕尼尼面包胚切开,两面都抹上原味沙拉酱,放上生菜,再放上鸡蛋,再放芝士片。
步骤 19:
放电饼铛或者三明治机里稍微热压一下,芝士片融化就可以了。我用电饼铛热压的。
步骤 20:
香而不甜,蓬松好吃。
1、紫米帕尼尼面包胚里的紫米粉是我自己用破壁机打的,不算特别细。
2、刚开始和好的面团是比较偏硬一点的,加黄油后会变软些。