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步骤 1:
茄子去皮切段,上往下切成网格状,保留底部不要切断。
步骤 2:
茄子泡盐洗净挤干水份里里外外裹上面粉下油锅炸至外皮金黄酥脆。
步骤 3:
控干油摆盘,摆成花朵形状。
步骤 4:
用黄油爆香葱蒜,加入用搅拌机把一颗西红柿搅成汁,加上买的番茄酱增色。加入白醋和蒸鱼豉油调味。
步骤 5:
糖醋汁浇在茄子花上,茄子会逐步开花,非常好看。
浸泡洗净的茄子必须挤干水份才均匀裹上面粉,必须里里外外裹粉炸的时候才容易定型。把新鲜西红榨汁加上买的番茄酱调汁,味道会更鲜美颜色也好看。酱汁口味可根据自己喜欢的调制,酸辣,红烧,泰式都可以。各有各精彩。