清爽开胃酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  1、鱼切片（这步买鱼的时候叫老板切薄片） 2、倒入啤酒抓匀静置5分钟 3、倒出多余啤酒，放入一个鸡蛋清抓匀腌制2分钟 4、加入4勺淀粉、4勺盐抓匀腌制半小时

• 步骤 2：

  泡菜切段、小米椒切段、生姜切片备用 （最好是自己的泡菜，外面买的完全不是一个味道）

• 步骤 3：

  1、锅中倒入少许油 2、油熟后加入泡菜翻炒，观察泡菜炒得发白或者闻到泡菜炒出香味即可

• 步骤 4：

  加入适量清水开大火烧开

• 步骤 5：

  另一口锅倒入清水开大火烧开

• 步骤 6：

  水开后放入一把粉丝煮2分钟左右

• 步骤 7：

  粉丝捞出放入等一下装鱼的盆中打底

• 步骤 8：

  1、清水中先把鱼排一个一个放入锅中煮2分钟左右、用漏勺捞入刚刚另一口锅中（刚刚炒泡菜的那口锅中，一定要水开了以后再放进去） 2清水中放入鱼片煮两分钟，用漏勺捞入另一口锅中

• 步骤 9：

  1、观察鱼片变色就可以了（大概4-5分钟左右吧） 2、熟了加入2勺鸡精调味即可，这个时候可尝一下咸淡，我家的泡菜煮出来咸淡刚好 （直接端锅倒入刚刚粉丝打底的盆中）

• 步骤 10：

  最好撒上葱花和香菜即可