甜润可口的【双皮奶】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  新鲜的水牛奶倒进碗里，然后用保鲜膜封上

• 步骤 2：

  

  清水煮沸，把牛奶放入蒸锅，隔水炖10分钟

• 步骤 3：

  

  10分钟之后，我们把牛奶取出，去掉保鲜膜，冷却一会儿，会发现牛奶上面结了一层奶皮

• 步骤 4：

  

  是因为牛奶的温度与空气接触的过程中，快速冷却，就形成了一层紧密的奶皮，这也是双皮奶的第一层皮

• 步骤 5：

  

  接着在奶皮凝结成型后，沿着碗壁轻轻地戳破奶皮，将剩下的牛奶顺着小口倒出来

• 步骤 6：

  

  这时候刚结的第一层奶皮就会留在碗底

• 步骤 7：

  

  把30g砂糖倒进蛋清里混合均匀，这里蛋清是用来控制双皮奶奶的浓稠度，而糖影响奶的奶香度，如果搭配不好，炖出来的双皮奶会没有那么香

• 步骤 8：

  

  然后把它再跟牛奶混合

• 步骤 9：

  

  过筛掉成团的蛋清，再重新倒回碗里

• 步骤 10：

  

  再次封上保鲜膜，在保鲜膜上戳几个小洞洞

• 步骤 11：

  

  放上蒸锅，盖上盖子隔水炖12分钟，在炖的过程中，第二层奶皮会慢慢形成，与第一层上浮的奶皮结合，形成双皮奶。

• 步骤 12：

  

  12分钟后可以关火，但不要着急取出来，在锅里再焖上5分钟左右，等到双皮奶凝固成型再取出

• 步骤 13：

  

  这时候的口感是比较滑嫩的，如果喜欢吃起来稍微浓厚一点的，可以蒸15分钟左右

• 步骤 14：

  

  这碗充满浓浓奶香的经典双皮奶就可以圆满的供大家品尝了，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，让人齿颊留香。