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步骤 1:
把黄油放在室温下软化,用手指轻轻的就可以把黄油按扁就行;
步骤 2:
倒入糖粉,搅拌一下使糖粉和黄油混合在一起,这样等下打发的时候才不会糖粉满天飞;
步骤 3:
把黄油打发到羽毛状,然后倒入25克的全蛋液,我用的是一个中等大小的鸡蛋,刚好一半的蛋液;
步骤 4:
筛入低筋面粉,用刮刀把面粉和黄油蛋液拌匀;
步骤 5:
揉成光滑的面团,觉得沾手就加一点粉,把面团分成2份,一份多点一份少点;
步骤 6:
把大份的面团用色素调成红色,不想用色素的可以用红曲粉,小份的面团调成绿色,可以用绿茶粉,用粉的话出来的颜色可能没有色素那么饱和;色素用筷子沾点在面团上揉均匀,看情况决定要不要继续添加
步骤 7:
把烤盘大小的油纸铺在案板上,红色面团放中间,上面再盖一张油纸,然后用擀面棍把红色面团擀成厚5毫米,拿开上面的油纸,然后用3D饼干模具按压出草莓的形状,按好后拿掉多余的面皮再擀薄按压出草莓,红色的草莓做好后,小心把盛有草莓饼胚的油纸转移到烤盘上,然后放入冰箱冷藏备用。(直接在油纸上做,要不草莓图案做好后拿起来时容易把面皮弄破;
步骤 8:
绿色面团也是用油纸盖着擀薄,用模具按压出草莓,然后用牙签或小刀把下面的草莓割掉,留上面的叶子部位;
步骤 9:
把冰箱里的草莓冰胚拿出来,小心的用小刀把草莓叶子部分铲起,放在红色草莓上,有时间的可以用小镊子夹些黑芝麻放在上面,会更逼真,不过我懒,只弄了几个;
步骤 10:
全部做好后放入烤箱,烤箱预热150度,烤25分钟左右,有颜色的饼干不能用高温,容易使颜色变黄,低温烘烤,时间自己灵活调整,最好多观察一下,微微上色后就可以取出晾凉;
调色:色素少点出来的颜色就会浅点,废话……所以看你心情放吧,当然你也别把半瓶倒下去,用筷子沾,少量多次直到调到你心目中的红和绿。做这个饼干的重点就是:要有耐心。没了。
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