柔软吐司~的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前一天准备液种： 所有材料混合搅拌均匀

• 步骤 2：

  

  室温发酵2小时，冷藏过夜

• 步骤 3：

  

  第二天：液种提前回温1小时； 液种、高筋面粉250克、盐7.5克、糖75克、酵母4克、鸡蛋1个、牛奶80克 、室温黄油40克将以上所有材料（黄油除外）混合一起，低速搅打均匀

• 步骤 4：

  

  中速打3-5分钟

• 步骤 5：

  

  加入黄油再打匀

• 步骤 6：

  

  高速搅打3-5分钟，直至出膜

• 步骤 7：

  

  30度，发酵1小时

• 步骤 8：

  

  分六份整形后再发酵20分钟

• 步骤 9：

  

  再次整形，放入吐司盒，40度湿度85% 发酵2小时，发至8分满

• 步骤 10：

  

  180度30分钟或者下火210，上火170 25分即可。