早餐牛油排包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，液体材料需要用冷藏的。

• 步骤 2：

  

  厨师机中速揉面大概十分钟左右出现粗膜。

• 步骤 3：

  

  加入室温软化好的黄油。

• 步骤 4：

  

  厨师机中速再次揉面十分钟左右揉成一个光滑的面团，这时候测试一下面团温度，面团温度需要保持在24-26度之间。 再来拉一个手套膜看看，形成了半透明的，具有韧性的，破洞光滑的手套膜就可以了。

• 步骤 5：

  

  面团整理光滑放入抹了油的容器中盖上保鲜膜发酵到两倍大。

• 步骤 6：

  

  30度大概发酵了一小时到两倍大。 发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。

• 步骤 7：

  

  平均分成十六份，盖上保鲜膜松弛二十五分钟。

• 步骤 8：

  

  取一个松弛好的面团，光面朝下。

• 步骤 9：

  

  擀成牛舌状。

• 步骤 10：

  

  从上往下卷起来。

• 步骤 11：

  

  要卷的紧一点，长度大概在14公分左右。

• 步骤 12：

  

  放入28×28的加高烤盘中，盖上保鲜膜，温暖处发酵到两倍大。 快发酵好的时候预热烤箱上火180，下火220，20分钟。 烤箱发酵功能35度，放一碗温水，大概发酵一小时。 表面轻轻刷一层蛋液，放在烤箱最下层烤制20-25分钟，时间根据自家烤箱情况灵活调整。

• 步骤 13：

  

  烤好的面包出炉趁热抹上一层黄油，可以让面包皮更柔软。

• 步骤 14：

  

  放凉就可以开吃了。

• 步骤 15：

  

  吃不完的记得密封保存，现在的天气可以放5-7天。