炸牛奶的做法步骤

• 步骤 1：

  

  称出糖30克

• 步骤 2：

  

  玉米淀粉30克

• 步骤 3：

  

  水牛奶或者全脂牛奶250克

• 步骤 4：

  

  小火一边加热一边顺一个方向搅拌，不能停以免奶糊结块，让糖化在牛奶里

• 步骤 5：

  

  牛奶成糊状迅速离火，放入5克无盐黄油不停顺一个方向搅拌至顺滑，不能是膏状，不能是液体状，记住是顺滑糊状，这一步决定奶糕炸出来是否嫩

• 步骤 6：

  

  奶糊放入容器冷却，冰箱冷藏两小时，让奶糊成型

• 步骤 7：

  

  两小时后冰箱取出奶块切成条状

• 步骤 8：

  

  取两个鸡蛋黄，打散，奶块先沾上鸡蛋黄，再沾上面包糠

• 步骤 9：

  

  调和油加热至130度，放入沾有面包糠的奶块，奶块变成金黄色，迅速捞起晾干多余油分

• 步骤 10：

  

  外脆里嫩的炸牛奶可以上盘啦，香脆的外表下藏着嫩滑的心❤️