草莓炸弹的做法步骤

• 步骤 1：

  

  红曲粉加热水融开备用，或者用食用色素也可以

• 步骤 2：

  

  植物油和牛奶倒入干净的盆中

• 步骤 3：

  

  用蛋抽搅拌至充分乳化

• 步骤 4：

  

  筛入低粉

• 步骤 5：

  

  搅拌至无干粉

• 步骤 6：

  

  加入蛋黄

• 步骤 7：

  

  搅拌至顺滑，蛋黄糊就好了

• 步骤 8：

  

  蛋清加几滴柠檬汁或白醋，分次加入白砂糖，打发至湿性发泡

• 步骤 9：

  

  取小部分蛋白糊放入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白糊中翻拌均匀

• 步骤 10：

  

  面糊倒入烤盘中，抹平表面，震出大气泡，烤箱中下层165-175℃，25分钟

• 步骤 11：

  

  烤完取出轻震，稍放凉，脱模脱纸

• 步骤 12：

  

  取一大一小两块蛋糕片备用

• 步骤 13：

  

  冷藏的淡奶油取出，加糖打发至7-8分 取适量奶油，用红曲粉或食用色素调成粉色做内馅，其余的白色做抹面

• 步骤 14：

  

  红曲粉调的颜色没有食用色素那么鲜艳，更带点红丝绒的那种感觉，并且因为我是用红曲米打的粉，会有一些沙粒的视觉效果（吃起来没感觉），看起来也有点像那些熬了草莓酱混进去的效果，我个人挺喜欢的，不喜欢的可以直接买商业红曲粉更细腻，或者用色素调。

• 步骤 15：

  

  草莓洗净，部分切丁，部分切半备用

• 步骤 16：

  

  把大蛋糕片铺入碗中，稍微按压结实定型

• 步骤 17：

  

  放入粉色奶油，加入草莓丁，再加奶油，重复几次随意，加满为止，最后盖上小蛋糕片，稍微压实。（也有的方子内馅是熬了草莓酱和奶油混好填进去的，看个人喜欢吧，我喜欢酸酸甜甜果肉的口感）

• 步骤 18：

  

  倒扣出来，在半球体上螺旋形挤上奶油，涂抹均匀，用软刮板刮平，动奶遇到室温高时难度较大，可以开冷气进行

• 步骤 19：

  

  然后在表面挤上小奶油球，轻轻推开，可以参考一下网络视频，非常多。我没开空调，还是个手残，自家吃过得去就行了哈哈。最后摆上草莓，有防潮糖霜的可以撒一些。

• 步骤 20：

  

  切开里面是这样滴

• 步骤 21：

  

  平时不爱吃太甜蛋糕的会很喜欢，酸酸甜甜停不下来的那种。