红糖馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  60g红糖中加入100ml热水，将红糖溶化至无结块。

• 步骤 2：

  

  融化好的红糖水倒入面包机，加入280ml清水（用水量根据面粉吸水性调整）。

• 步骤 3：

  

  加入800g面粉。

• 步骤 4：

  

  再加入6g酵母粉，和面约30分钟。

• 步骤 5：

  

  和好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至约1.5-2倍大（约1小时）。 发酵好的面团，用手沾干粉戳个小孔不塌陷不回缩。

• 步骤 6：

  

  发酵好的面团排气，再次揉至光滑的面团。

• 步骤 7：

  

  分成大小相等的剂子，分别揉圆（若粘手沾少量面）。放入蒸锅，盖上锅盖，醒面约15-30分钟。

• 步骤 8：

  

  醒面后，凉水下锅，先小火蒸5分钟，然后转大火，水开后转中火蒸15分钟。关火后焖3-5分钟。