草莓蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋黄加入砂糖充分搅拌，蛋白+砂糖打至凝固反转不倒，分别将打好的蛋黄及蛋白混合筛入低筋粉拌匀。注意拌粉不要花圈拌匀，而是从底部捞起再翻到表面，同时转动一下盆。如此循环。注意底部不要有没拌匀的粉，倒入剩余的蛋白霜（蛋白霜如果放久了，需要用蛋抽再搅拌几下。不然会结块析水）

• 步骤 2：

  

  烤箱200度预热15分钟，烤约15-17分钟。（蛋糕卷不要烤的过久，否则卷的时候容易裂。）出炉后温度凉下来之后，在烤的那一面铺一层油纸，把蛋糕体把背面的油纸揭去。最后是在摸上去表面上色的那层已经干了。不再呼呼出热气的时候翻面，否则表面的皮容易粘在油纸上，那样卷出来就不好看了。

• 步骤 3：

  

  奶油从冰箱取出之后，加10g砂糖打发到完全，比较硬的状态，均匀的涂抹在蛋糕底部的那一面，就是揭开油纸的那一面。铺上切好的草莓。

• 步骤 4：

  

  我草莓选用大的不切丁

• 步骤 5：

  

  洗干净去蒂便可，因为这样卷起来切开才美美的