脆皮五花肉（大块肉版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先将所有食材准备好，葱打一个结，姜切五片～

• 步骤 2：

  

  当然别忘了我们的主角，一块肥瘦相间的五花肉～（如果五花肉皮上有毛的话，可以用镊子夹出来，或者直接用燃气灶最小火烧去即可）

• 步骤 3：

  

  买回的五花肉清洗一下，瘦肉的那一面隔一段切一浅刀，防止一会煮的时候肉肉收缩～

• 步骤 4：

  

  五花肉冷水下锅，水要没过五花肉，开大火～

• 步骤 5：

  

  在冷水没有煮开之前放入4片香叶～

• 步骤 6：

  

  放入3个八角～

• 步骤 7：

  

  放入20个花椒粒～

• 步骤 8：

  

  放入切好的5片生姜～

• 步骤 9：

  

  放入葱结～

• 步骤 10：

  

  倒入2汤勺米醋～

• 步骤 11：

  

  大火煮开后，马上转小火，用滤网撇去浮沫后，小火煮20分钟～

• 步骤 12：

  

  20分钟的等待说长不长，说短不短，我们利用这段时间来做一下腌制料吧，准备一个无水无油的碗，倒入2汤勺沙姜粉～

• 步骤 13：

  

  倒入2汤勺的胡椒粉～（不喜欢吃胡椒粉的可以少放或者不放）

• 步骤 14：

  

  倒入2汤勺的五香粉～

• 步骤 15：

  

  最后倒入三汤勺的粗盐～

• 步骤 16：

  

  混合均匀，腌制料就做好了，接着准备一盆冷水，等五花肉煮好我们用来过凉～

• 步骤 17：

  

  将煮好的五花肉放入准备好的冷水中过凉，不用过到五花肉完全凉了，摸着温温的就可以倒掉冷水了～

• 步骤 18：

  

  将五花肉再切开一点，不要切断，从瘦肉的部分切到肥肉的部分就OK了～

• 步骤 19：

  

  将制作好的腌制料均匀抹在五花肉上，记得哪一面，哪个缝隙都要抹匀哟，我们静静的等待一个小时吧～

• 步骤 20：

  

  时间到，我们拿出准备好的铝箔纸，裁剪一下～

• 步骤 21：

  

  将五花肉包裹起来，只露出肉皮～

• 步骤 22：

  

  用针将肉皮上扎满小孔～

• 步骤 23：

  

  用小苏打把肉皮抹匀，这样一会烤制的时候肉皮才会酥脆～

• 步骤 24：

  

  准备好之后，烤箱预热200度，上下火～

• 步骤 25：

  

  烤制时间设定为1小时，将五花肉放入中下层的烤架上，立起来，记得下面用烤盘铺上铝箔纸，防止烤制的时候油滴下来～

• 步骤 26：

  

  时间到，香喷喷的脆皮五花肉新鲜出炉，香气四溢！（这时候肉皮会烤制的比较硬，喵喵个人建议可以用刀子把最外面的硬皮刮去一层）咔咔咔几刀下去，喵喵就把五花肉大卸八块了～

• 步骤 27：

  

  装盘点缀一下吧～

• 步骤 28：

  

  满满的大肉块哟～

• 步骤 29：

  

  来咬上一口，焦香酥脆，香气四溢，味蕾爆炸，爽哉爽哉～！！！