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步骤 1:
准备食材:干腐竹100克,香菜2颗,蒜1瓣。
步骤 2:
干腐竹以冷水浸泡2小时以上,直至泡软。香菜切长段,蒜切沫。
步骤 3:
锅中入宽水,煮沸,下入腐竹焯水片刻,捞出过凉开水。
步骤 4:
腐竹过凉水后捞出沥干水,然后戴个一次性手套将腐竹逐一撕成长条状,纳入盆内。
步骤 5:
腐竹碗里加入蒜沫、香菜段,加入适量盐,1/2茶匙糖,2茶匙生抽,2茶匙醋,少许芝麻油,一点点鸡精。
步骤 6:
净锅入油少许,放入一点葱段,几粒花椒,油热关火,捞出花椒粒与葱。
步骤 7:
烧过的油加入拌腐竹碗里,然后整体搅拌均匀即成。
步骤 8:
至此,“凉拌手撕腐竹”就做好了。我另切了几片黄瓜片摆盘。
*腐竹要提前以冷水浸泡。*焯水时间片刻即可,别煮软烂了。*喜欢吃辣的拌的时候可加些辣椒油进去。
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