凉拌手撕腐竹的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材：干腐竹100克，香菜2颗，蒜1瓣。

• 步骤 2：

  

  干腐竹以冷水浸泡2小时以上，直至泡软。香菜切长段，蒜切沫。

• 步骤 3：

  

  锅中入宽水，煮沸，下入腐竹焯水片刻，捞出过凉开水。

• 步骤 4：

  

  腐竹过凉水后捞出沥干水，然后戴个一次性手套将腐竹逐一撕成长条状，纳入盆内。

• 步骤 5：

  

  腐竹碗里加入蒜沫、香菜段，加入适量盐，1/2茶匙糖，2茶匙生抽，2茶匙醋，少许芝麻油，一点点鸡精。

• 步骤 6：

  

  净锅入油少许，放入一点葱段，几粒花椒，油热关火，捞出花椒粒与葱。

• 步骤 7：

  

  烧过的油加入拌腐竹碗里，然后整体搅拌均匀即成。

• 步骤 8：

  

  至此，“凉拌手撕腐竹”就做好了。我另切了几片黄瓜片摆盘。