蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  我用的是速冻虾夷扇贝，直径约13cm。壳肉分离，壳用白酒泡一下，贝肉清理洗净用料酒和少许盐浸泡十分钟左右。

• 步骤 2：

  

  蒜剁碎，葱切碎，姜切丝。

• 步骤 3：

  

  龙口粉丝温水提前泡二十分钟，直至泡软稍剪几下。

• 步骤 4：

  

  化黄油，蒜末煸几下出香味。这个步骤也可以省略，但是用黄油味道会更香浓一点。

• 步骤 5：

  

  粉丝铺底，放贝肉，放姜丝，水开后蒸三分钟，拿掉姜丝放上炒好的蒜蓉，再蒸三分钟。实验证明，许多菜谱上说蒸二十分钟的肯定会蒸老了，小扇贝水开后五分钟已足够。

• 步骤 6：

  

  出锅撒上葱花，热油浇下，根据各人口味滴入蒸鱼豉油。