凤梨酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  菠萝去皮3个约1500克。

• 步骤 2：

  

  清洗干净后切碎成菠萝蓉

• 步骤 3：

  

  将菠萝（凤梨）蓉及汁倒入不沾锅，中火翻炒。略干时加入红糖、使凤梨馅料变得金黄色。翻炒再翻炒⋯耐心掌握火候。

• 步骤 4：

  

  炒至水份收干，加入麦芽糖翻炒均匀使之抱团。大约得到400克馅。装盒放入冰箱冷藏。

• 步骤 5：

  

  黄油自然软化，打至顺滑，加入糖粉打至蓬松，然后分多次加入蛋黄，打至完全融合。

• 步骤 6：

  

  在打发好的黄油中筛入面粉、奶粉、盐揉匀，用保鲜袋包好放入冰箱冷藏半小时左右，包馅时不沾手。

• 步骤 7：

  

  馅约13克搓圆，手上可用些低粉防沾。皮分30个。

• 步骤 8：

  

  逐个包好压入模具

• 步骤 9：

  

  30个刚好一盘，放入上下火150度烤箱，25分钟至金黄色，注意观察！根据自己烤箱的情况调整时间。

• 步骤 10：

  

  菠萝的清香、酥皮的浓香⋯舌尖上的美味

• 步骤 11：

  

  打包⋯和朋友们一起分享美味和快乐⋯