花菇烧小排的做法步骤

• 步骤 1：

  

  干香菇冲洗后用清水泡发，泡发后将香菇切成喜欢的大小，这次用的小花菇便对半切啦。 香菇水千万别倒了，后面还要用啊！

• 步骤 2：

  

  冷水加入适量料酒和生姜，放入洗干净的排骨段，烧开水后1分钟左右关火捞出排骨段备用。

• 步骤 3：

  

  炒好水的排骨。

• 步骤 4：

  

  热锅宽油放入香料和葱结炒出香味

• 步骤 5：

  

  放入红油豆瓣酱炒出红油和香味。 大家一定要把豆瓣酱炒出红油，因为如果豆瓣酱没有出红油最后做出来会有生菜油和生豆酱的味道。

• 步骤 6：

  

  加入准备好的排骨，依次加入鸡精，老抽，花椒油，白糖翻炒上色。稍微炒制后转小火尝一下炒勺上的味道，适量添加盐。

• 步骤 7：

  

  关火将炒好的排骨连同所有佐料倒入砂锅中，放入切好的香菇。

• 步骤 8：

  

  倒入之前泡发香菇用的水，能够漠过所有食材为佳。如果水不够再加一些清水就可以啦。 大火烧开后，转小火盖盖烧至水分大量减少就可以出锅啦！

• 步骤 9：

  

  烧好的排骨点缀些葱花，是不是很有成就感啊！添好大米饭，开吃！