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步骤 1:
先准备好所有食材。
步骤 2:
把茄子洗干净,切成两段,要是个头大的可以再对半切开,这样熟得快一些。然后把茄子放进筛网中,再放入蒸锅蒸8分钟。尽量不要用盘子蒸,因为蒸的过程中,盘子会有积水,这样会影响茄子的口感。
步骤 3:
接下来把蒜头捣成蒜泥。
步骤 4:
葱切成葱花,红辣椒切成小段,喜欢吃辣的整个下,吃不了辣的适量就好。
步骤 5:
跟着把葱花、红辣椒、生抽、陈醋、芝麻油、白糖和盐一起放进蒜泥中,拌成蒜泥酱汁。
步骤 6:
正好后的茄子取出晾凉,不烫手后撕成细条。
步骤 7:
再把蒜泥酱汁淋在撕好的茄条上。
步骤 8:
吃的时候拌匀就可以了。
步骤 9:
一道做法简单凉拌蒜泥茄子就做好了,蒸熟后的茄子吃起来清甜绵密,跟浓郁的蒜泥酱汁搭配实在太完美了,吃起来也特别开胃下饭哦。
挑选茄子的技巧:1、茄子光泽度越亮,茄子就越新鲜,而茄子表面有皱裂无光泽,表明茄子已经不新鲜,那么这种茄子建议大家不要购买!2、捏茄子,我们可以用手捏一下茄子的表面,如果捏的时候有弹性,说明这个茄子是嫩茄子,如果捏着硬邦邦的,说明这个茄子已经老了,建议大家不要购买!
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