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步骤 1:
准备好食材,大蒜只需剥去外皮即可,排骨最好切长条,另外我喜欢配一些豆腐泡和香菇,真的挺好吃的。
步骤 2:
排骨先焯水,冷水下锅,放生姜,葱结,黄酒去腥,煮开去浮沫,再冲洗干净。
步骤 3:
锅中放入适量清水,我喜欢先将汤料包煮一下,大概15分钟左右(也可以不煮,直接放排骨)汤料包中有两小袋,根据食材多少选择放一袋或两袋。
步骤 4:
这是煮了15分钟左右的汤料,汤汁微黄,清澈,已有了浓浓的香料味
步骤 5:
放入排骨和带皮的大蒜头,大火烧开,转小火盖上锅盖煲煮45分钟左右。
步骤 6:
这是煲煮了45分钟左右的样子,汤汁变得浓郁,整个房间里都散发出肉骨茶的香味。
步骤 7:
放入豆腐泡和香菇,大火煮开,转小火再煲煮30分钟左右。
步骤 8:
把汤料包,大蒜头取出来,接下来简单的调个味,一勺生抽
步骤 9:
半勺老抽
步骤 10:
半勺蚝油,再根据自己的口味加适量的盐。最后加上多一些的白胡椒粉,搅拌均匀,再煮2分钟即可。
步骤 11:
装碗,放一些葱花点缀,这个汤很适合秋季喝,汤浓肉香,排骨软烂,豆腐泡汁水充盈,绵软入味。复刻成功✌️
做这道菜最好用砂锅或铸铁锅,汤汁会更浓郁,排骨更软烂。
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