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腐乳鸡排收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 带骨肉鸡胸1块
- 胡椒盐适量
- 干炸粉：
- 2杯
- A.蒜头20公克
- 姜5公克
- 水50㏄
- 蚝油1大匙
- 红腐乳60公克
- B.五香粉1/2茶匙
- 料理米酒10㏄
- 细砂糖1茶匙
- 味精1/2茶匙
- 小苏打1/4茶匙
腐乳鸡排的做法步骤
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步骤 1：
带骨肉鸡胸去皮，对剖成半，从侧面中间处横剖到底，但不要切断，片开鸡胸肉即为鸡排。
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步骤 2：
腌料A放入果汁机中打匀，加入所有腌料B调匀成腌汁。
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步骤 3：
将鸡排放入腌汁，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍约2小时后取出，沥除多余腌汁。
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步骤 4：
取作法3鸡排放入作法2炸粉中，用手掌按压让炸粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。
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步骤 5：
将作法4鸡排静置约1分钟让炸粉回潮；热油锅至油温约180℃，放入鸡排炸约2分钟，待鸡排炸至表面呈金黄酥脆状后起锅，撒上适量胡椒盐即可。
