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步骤 1:
首先买的猪肝浸泡半小时
步骤 2:
放料酒,蒜,姜,淀粉,糖,盐腌制10分钟
步骤 3:
图片中的猪肝只用了一半,只有我跟老公两个人吃,4个菜呢。每个分量都比较少。
步骤 4:
青红辣椒,洋葱,蒜苗洗干净,切块备用!
步骤 5:
步骤 6:
锅里水烧沸腾下猪肝
步骤 7:
步骤 8:
猪肝煮到变色,像图片中的粉色就可以,不要等到猪肝发白,就老了。
步骤 9:
步骤 10:
捞出来,控干水分
步骤 11:
步骤 12:
起锅烧油
步骤 13:
步骤 14:
油热,下干辣椒,姜片,洋葱
步骤 15:
步骤 16:
下青红辣椒炒至断生。
步骤 17:
步骤 18:
下猪肝翻炒均匀,加盐,生抽,料酒,一点点糖,一点点老抽调色,不能放太多,容易黑。
步骤 19:
步骤 20:
加点水淀粉勾芡一下,口感嫩滑很多。水淀粉就是水和淀粉拌匀的。
步骤 21:
步骤 22:
最后加蒜苗翻炒几下就可以出锅。
步骤 23:
酱爆肝尖儿,尝尝酱爆的香甜
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