可可麻薯软欧，糯叽叽会拉丝，简单零失败的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将麻薯馅除了黄油以外的所有食材放入容器里，混合均匀。

• 步骤 2：

  

  过筛后倒入盘中，包上保鲜膜，扎几个透气洞，隔水蒸20分钟左右。

• 步骤 3：

  

  完全熟透，出锅后趁热放入黄油。

• 步骤 4：

  

  揉成光滑的麻薯团，用保鲜膜包好，放在一旁凉冷备用。

• 步骤 5：

  

  接着来揉面，高筋粉、全麦粉、可可粉、牛奶、全蛋液、细砂糖、酵母粉、法式老面放入和面缸。

• 步骤 6：

  

  把面团搅打至光滑有弹行，能扯出粗膜。

• 步骤 7：

  

  放入提前软化好的黄油。继续搅打到面团能扯出坚实的薄膜。

• 步骤 8：

  

  揉好的面团滚圆，放在28度左右的环境里发酵至2倍大。

• 步骤 9：

  

  面团放在揉面板上轻拍排气。分割成4份，滚圆，松弛15分钟。

• 步骤 10：

  

  小面团擀开，翻面后，先铺40克麻薯，再撒上巧克力豆、蔓越莓干、坚果碎。

• 步骤 11：

  

  自上而下卷起，收口压在底部。

• 步骤 12：

  

  整形好的面团摆入烤盘里，在35度左右的环境里发酵至1.5倍大.

• 步骤 13：

  

  表面撒一层干粉，并割出花纹。

• 步骤 14：

  

  送入预热好的烤箱，上下火180度，中下层烘烤18分钟，出炉后放在晾网上降温，冷透以后即可食用。

• 步骤 15：

  

  成品