古早蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把玉米油加热到75度左右，倒入过筛后的低筋面粉中，搅拌均匀。

• 步骤 2：

  

  再倒入牛奶，搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  加入蛋黄，用打蛋器搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  开始打发蛋白，挤入几滴柠檬汁，倒入一半的白砂糖，用打蛋器打发到大粗气泡状态

• 步骤 5：

  

  倒入剩余的白砂糖，继续打发到提起打蛋器呈现大弯钩的状态

• 步骤 6：

  

  用翻拌的手法，混合蛋白和蛋黄糊

• 步骤 7：

  

  翻拌均匀

• 步骤 8：

  

  把蛋糕糊倒入磨具，震出大气泡

• 步骤 9：

  

  放入预热好的烤箱，水浴法，145度烤65分钟。

• 步骤 10：

  

  烤好取出，立马放在晾网上脱模，棉花糖般柔软的古早蛋糕就完成了。