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一次发酵•南瓜花卷收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 单色黄色面团：
- 面粉 100克
- 南瓜 55克
- 水 10克
- 盐 1克
- 糖 5克
- 双色白色面团：
- 面粉 100克
- 牛奶 60克
- 糖 5克
- 盐 1克
- 涂抹面皮：
- 玉米油 少许
- 盐 少许
一次发酵•南瓜花卷的做法步骤
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步骤 1：
南瓜去皮，切片，上锅蒸熟
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步骤 2：
压成泥，可过滤压成细腻果泥，也可以不过滤带走少量南瓜果肉和纤维
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步骤 3：
双色花卷，分别把两个面团的所有材料混合
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步骤 4：
擀成光滑面团，折叠成方形
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步骤 5：
分别擀成方形面片
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步骤 6：
双色的需要叠加在一起
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步骤 7：
再卷起来，单色和双色操作方法一样
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步骤 8：
切成小段，抻长小段，360度旋转，扭结再按压下即可
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步骤 9：
发酵，35度发酵30分钟至2倍大
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步骤 10：
2倍大的时候，上锅蒸，冷水上锅，小火蒸，水开上汽后再蒸15分钟，焖5分钟取出即可
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步骤 11：
成品
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步骤 12：
成品
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步骤 13：
成品
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步骤 14：
成品
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步骤 15：
成品
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步骤 16：
成品
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步骤 17：
成品
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步骤 18：
成品
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步骤 19：
成品
