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步骤 1:
用料:薏米15克,芡实15克,玉竹30克,沙参30克,桂圆干4颗,无核红枣4颗,枸杞子15克,土鸭半只,生姜1块,盐适量,水适量。
步骤 2:
土鸭洗净斩成大块。
步骤 3:
放入锅中,加入适量清水,大火煮沸。
步骤 4:
随着水温升高,渐渐有血沫浮出,继续大火煮约5-10分钟,至血沫出尽。
步骤 5:
捞出鸭肉,弃汤不用。
步骤 6:
将鸭肉和一块拍碎的生姜放入砂煲中,另行加入清水,大火煮沸。
步骤 7:
随着水温升高,渐渐有血沫浮出,继续大火煮约5-10分钟,至血沫出尽。煮鸭肉的时候,将桂圆去掉壳核,取肉备用。
步骤 8:
用清水将薏米芡实表面的浮尘淘洗干净。
步骤 9:
沙参玉竹也分别洗净。
步骤 10:
待鸭肉汤煮沸之后,将除枸杞之外的所有食材放入锅中,
步骤 11:
盖上盖子,转小火炖约2小时左右,至鸭肉软烂。
步骤 12:
揭盖,放入枸杞,煮约5-10分钟。
步骤 13:
加盐调味,熄火。
步骤 14:
盛出。
炖汤以砂锅为宜。 枸杞子也可以同其他食材一起放入。 炖煮时间需根据自己想要的口感酌情调整。
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