肉松蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋清蛋白分离在两个无水无油的盆儿里

• 步骤 2：

  

  蛋黄里放入牛奶，玉米油搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  如图

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉

• 步骤 5：

  

  “Z”字拌匀不要起筋

• 步骤 6：

  

  蛋清里加入白砂糖和柠檬汁

• 步骤 7：

  

  打至湿性发泡，小弯钩状态，如图。

• 步骤 8：

  

  分三次加入蛋黄糊里

• 步骤 9：

  

  拌匀，注意不要消泡哦！

• 步骤 10：

  

  倒入28x28方形烤盘儿，轻轻摔几下震出气泡。

• 步骤 11：

  

  放入烤箱130°烤25分钟。每家烤箱温度不同及时观察表面上色情况，想要光面卷再多烤八分钟左右

• 步骤 12：

  

  出锅以后倒扣放凉

• 步骤 13：

  

  其中一个边最好45°斜切一刀，这样卷出来更好看，挤上沙拉酱和肉松。

• 步骤 14：

  

  借助擀面杖卷起，然后放入冷藏30分钟定型。

• 步骤 15：

  

  定型好的蛋糕卷外面涂一层沙拉酱，再撒些肉松，当然你也可以外面不撒，直接切开就可以吃啦。

• 步骤 16：

  

  成品图

• 步骤 17：

  

  成品图

• 步骤 18：

  

  好吃吖。