家常版菠萝咕噜肉的做法的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材：猪梅肉200g、菠萝、青椒、红椒适量 、鸡蛋1个 、番茄沙司6勺 、盐3g 、料酒3勺 、白醋、白糖适量 、淀粉适量 。

• 步骤 2：

  

  处理肉：将猪梅肉切成小肉丁块，这样吃起来一口一个。加入盐、料酒，用手抓匀，腌制10分钟；腌好后打入一颗鸡蛋，搅拌均匀再洒一点干淀粉，用手抓匀，这样处理能使炸出来的肉更嫩，成色更漂亮。

• 步骤 3：

  

  干淀粉不用太多

• 步骤 4：

  

  准备一盘干淀粉，将处理好的肉丁揉成球状，放入盘中裹上一层干淀粉。

• 步骤 5：

  

  开炸：锅中倒油，开大火烧至6成热后转小火（可以用木筷子放进去试一下微微冒泡即可），把裹好淀粉的肉球依次放入开炸，炸至表面微微金黄捞出。 油再转成大火继续烧2～3分钟升至7成热，把刚才炸熟的肉倒进去复炸上色，复炸是让肉颜色金黄起到上色的效果。

• 步骤 6：

  

  将青椒、红椒、菠萝切块，炸完肉之后把青椒、红椒也下锅炸，炸3分钟，不要时间太长。（如果觉得油腻，青椒红椒也可以不炸），放番茄沙司炒制底味。加糖、盐、醋调成自己喜欢的味道。

• 步骤 7：

  

  加入炸好的肉、青椒、红椒、菠萝，翻炒均匀，上色后即可装盘。

• 步骤 8：

  

  好了，开吃吧。