燕麦坚果粗粮面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将所有的食材全部放入厨师机桶中，按先液体后粉状的先后顺序（除南瓜籽、葵花籽和蔓越莓干以外的所有食材）；

• 步骤 2：

  

  接通厨师机的电源，先低速1档将食材搅拌均匀，然后高速4档揉面12分钟左右，将面团揉至扩展阶段后加入南瓜籽、葵花籽和蔓越莓干；

• 步骤 3：

  

  再继启动厨师机将南瓜籽、葵花籽、蔓越莓干与面团搅拌均匀，取出揉好的面团滚圆放入厨师机桶中盖上保鲜膜放在常温下发酵；

• 步骤 4：

  

  大约1小时之后面团发酵至原来的2倍大小，用手指蘸少许干面粉在中间戳个洞，洞口的状态不回缩不塌陷表示发酵完成；

• 步骤 5：

  

  将发酵好的面团取出放在硅胶垫上先进行排气，然后平均分成3份，分别滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右；

• 步骤 6：

  

  面团松弛好之后取其中一个小面团，用擀面杖从中间向两端擀成椭圆形。如何判断面团是否松弛好，擀的过程中面团不回缩，如果出现回缩则表示需要继续松弛；

• 步骤 7：

  

  将擀好的面皮从一端向另一端卷起来（从长的一侧开始卷），卷到收尾处时用手指将面皮按压薄；

• 步骤 8：

  

  卷好后将收口处朝下；

• 步骤 9：

  

  按上述方法将剩余的面团全部整形完成，放在垫有油布的烤盘上，盖上保鲜膜进行二次发酵；

• 步骤 10：

  

  大约45分钟左右后面包坯子发酵至原来的1.5倍~2倍大小，结束发酵；

• 步骤 11：

  

  用面粉筛在表面筛上少许干面粉，然后用割包刀随意划几道口；

• 步骤 12：

  

  将烤盘放入提前预热好的烤箱中，180度上下火烤25分钟出炉；

• 步骤 13：

  

  出炉后放在烤网上晾凉即可切片食用；