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步骤 1:
准备好原料
步骤 2:
里脊肉洗净切丝,蒜薹掐成段洗净备用,现在的蒜薹一年中最嫩的时候,就算贵点也要买来吃。
步骤 3:
里脊肉放入生抽1勺,蚝油1勺,胡椒粉抓匀腌制10分钟入味。
步骤 4:
美亚不粘锅水烧开,放入蒜薹炒烫30秒左右,蒜薹一变色就可以捞出过冷水,这一步就是蒜薹爽脆的关键,比直接炒的更入味好吃。
步骤 5:
锅中放适量油,中小火煸香姜丝和小米椒。
步骤 6:
转中火放入肉丝快速翻炒至肉丝变白,美亚不粘锅导热很快,中火的温度就可以,而且炒肉也不粘。
步骤 7:
放入焯好水的蒜薹快速翻炒均匀,因为蒜薹提前焯水很好熟的,接下来动作要快一点。
步骤 8:
放入一勺蚝油,一勺味极鲜酱油,没有用生抽,喜欢颜色深的可以少放一点老抽。
步骤 9:
根据自家口味放盐或者不放,味极鲜酱油和蚝油都有咸味,然后翻炒均匀。
步骤 10:
盛出即可享用了。
1、蒜薹焯水这一步很关键,比直接炒的颜色翠绿,味道更爽脆。2、炒蒜薹用里脊肉最好,提前腌一下肉丝炒的时候会更嫩滑。
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