蒜薹炒肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好原料

• 步骤 2：

  

  里脊肉洗净切丝，蒜薹掐成段洗净备用，现在的蒜薹一年中最嫩的时候，就算贵点也要买来吃。

• 步骤 3：

  

  里脊肉放入生抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉抓匀腌制10分钟入味。

• 步骤 4：

  

  美亚不粘锅水烧开，放入蒜薹炒烫30秒左右，蒜薹一变色就可以捞出过冷水，这一步就是蒜薹爽脆的关键，比直接炒的更入味好吃。

• 步骤 5：

  

  锅中放适量油，中小火煸香姜丝和小米椒。

• 步骤 6：

  

  转中火放入肉丝快速翻炒至肉丝变白，美亚不粘锅导热很快，中火的温度就可以，而且炒肉也不粘。

• 步骤 7：

  

  放入焯好水的蒜薹快速翻炒均匀，因为蒜薹提前焯水很好熟的，接下来动作要快一点。

• 步骤 8：

  

  放入一勺蚝油，一勺味极鲜酱油，没有用生抽，喜欢颜色深的可以少放一点老抽。

• 步骤 9：

  

  根据自家口味放盐或者不放，味极鲜酱油和蚝油都有咸味，然后翻炒均匀。

• 步骤 10：

  

  盛出即可享用了。