茄汁砂锅土豆粉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材：鲜土豆粉条2袋，番茄2个，豆腐皮半张，香菇3朵，金针菇30克，鱼丸5个，鱼豆腐5块，绿尖椒半个，小油菜3颗，鸡蛋1个，小葱1根，香菜1颗，生姜片4小片。（所有蔬菜清洗干净）

• 步骤 2：

  

  番茄去皮切小丁，豆腐皮切丝，香菇我没切只打了花刀，鱼丸、鱼豆腐都对半切开，小油菜也对半剖开，绿尖椒切小圈，葱、姜、香菜都切碎。

• 步骤 3：

  

  土豆粉条放到冷水盆里清洗一下用手抓散，捞出控水放入大碗内待用。

• 步骤 4：

  

  鸡蛋去壳入碗加点盐搅散成蛋液，平底锅入少许油倒入蛋液摊成蛋饼一个，将蛋饼切丝备用。

• 步骤 5：

  

  取一个可以干烧的砂锅，净锅入油适量，油热下葱姜碎炒香，之后下入番茄丁翻炒均匀。

• 步骤 6：

  

  将锅内番茄丁炒成酱，出汤，加入适量盐，少许花椒粉，少许白胡椒粉，1茶匙生抽，搅拌均匀，然后倒入2碗热水煮开，下入香菇、鱼丸、鱼豆腐。

• 步骤 7：

  

  锅内食材煮两分钟后加入豆腐丝略煮。

• 步骤 8：

  

  然后加入土豆粉条、油菜、金针菇、绿尖椒圈，加入鸡精1/2茶匙，尝尝，盐不够就再加点盐，略煮1分钟就可以关火了。

• 步骤 9：

  

  最后放入蛋饼丝，撒点香菜碎，撒1勺熟芝麻，这道“茄汁砂锅土豆粉”就完工了。

• 步骤 10：

  

  成品图。我做的是2人份。可以盛入碗中享用啦。