香芋紫薯蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋黄加10克细砂糖搅匀，加25克玉米油搅匀，再加50克纯牛奶搅匀，筛入80克低筋面粉搅成蛋黄糊；

• 步骤 2：

  

  蛋白用电动打蛋器打出粗泡，40克细砂糖分两次加入，高速打发至湿性发泡即可，提起呈弯勾状；

• 步骤 3：

  

  以上两者混合，注意手法（由下往上翻拌，不要划圈搅拌）以免消泡。烤盘铺好油纸，烤箱预热180度，中下层，上下火，12分钟左右取出，趁热撕去油纸放烤网上晾凉；

• 步骤 4：

  

  半个香芋、一小根紫薯切片上锅蒸熟后，放入碗里压成泥，然后加入纯牛奶，炼乳搅拌均匀；

• 步骤 5：

  

  取适量抹在蛋糕片上，卷起后包好油纸，入冰箱冷藏2小时以上，即可！