拿铁咖啡风味全麦吐司｜疯狂消耗淡奶油‼️的做法步骤

• 步骤 1：

  

  浓缩咖啡粉+水，搅拌混合均匀。

• 步骤 2：

  

  所有材料混合，揉揉揉，揉到面团光滑细腻，尽量到完全阶段，有韧性的薄膜。注意⚠️因为有全麦粉加入，全麦比较粗糙，膜易破是正常的，破洞边缘光滑。

• 步骤 3：

  

  ⚠️小俗的独家小提示：含水量大，比较粘手时候不好滚圆，可以用做欧包折叠的方式，手从两边捞起面团，往里折叠。

• 步骤 4：

  

  室温28度发酵至两倍大。注意⚠️有大量淡奶油的加入

• 步骤 5：

  

  取出面团，用手按压排气。

• 步骤 6：

  

  分割成四个面团（一个吐司盒放两个），要是想做三个峰，那就分六个嘛?盖湿布松弛15分钟。

• 步骤 7：

  

  取出一个面团，按扁，擀成椭圆，再卷起来。继续盖湿布松弛15分钟。

• 步骤 8：

  

  拿出卷子，一个一个操作： 擀长（尽量长且窄）➡️按掉边缘气泡➡️翻面➡️卷起来➡️放进吐司盒。

• 步骤 9：

  

  两盒都整形好了，放烤箱用发酵档进行二发（38度+一碗温水保湿）我发了一个多小时，发到八分满。还是那句话，淡奶油含量大，发酵速度会变慢。

• 步骤 10：

  

  烤箱预热好180度（我的烤箱温度偏高，指针只在160度。大家也摸清自己烤箱脾气，合理调整温度哈）烤45分钟。出炉直接正着把模具垂直往桌面摔一下，震出热气，然后再脱模。放网架上晾凉。

• 步骤 11：

  

  扒开看看组织软乎乎的，轻松拉丝！下次消耗淡奶油不用纠结了，来交个作业吧～