现在的莲藕很是鲜嫩凉拌、炒都不错，酸酸辣辣脆脆的藕段非常爽口开胃。
藕的营养价值很高，其中富含植物蛋白质、维生素以及铁、钙等营养成分，可以增强体质，提高机体免疫力，对于身体健康非常有益。藕中含有大量的单宁酸，具有收缩血管的作用，因此可以用来止血。藕可以固精气、补虚损，止脾泄久痢，还具有健脾开胃的作用。
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步骤 1：
藕去皮切条清水冲洗一下捞出备用，猪肉切条辣椒切碎葱花片。
步骤 2：
热锅凉油油热六成放肉丝炒至变色放入辣椒和葱花炒出香味。
步骤 3：
放入藕条翻炒几下。
步骤 4：
倒入生抽和醋翻炒一分钟出锅前放入盐和白糖即可。
步骤 5：
出锅
藕最好选用藕瓜最是鲜嫩脆生，藕瓜就是藕上面比较小一点藕段最嫩和脆。
