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步骤 1:
食材大合影:土豆胡萝卜切块,鸭腿切块(让店家给切的省事儿)青椒切片,备啤酒两小罐,葱加蒜切段切片;花椒约20粒,八角2个,香叶4片,辣椒根据自己喜好
步骤 2:
鸭肉洗净,焯水3-4分钟,撇去浮沫,捞出控水备用
步骤 3:
热锅起油,油稍微多一点
步骤 4:
下葱姜蒜炒香
步骤 5:
下花椒,八角,香叶,干辣椒继续炒香
步骤 6:
下鸭肉翻炒,炒至微黄
步骤 7:
下一勺豆瓣辣酱继续翻炒,炒出红油,倒三勺生抽
步骤 8:
下胡萝卜块翻炒几下(因为胡萝卜不好熟所以先下)
步骤 9:
将两罐啤酒倒进锅里
步骤 10:
啤酒不够热水来凑,加水至末过食材
步骤 11:
加两小勺糖
步骤 12:
倒一勺老抽
步骤 13:
大火烧开,转中小火盖上盖子烧15分钟
步骤 14:
十五分钟后下土豆盖上盖子再烧10分钟(此时下土豆不易把土豆煮化)
步骤 15:
十分钟后下青椒大火翻炒收汁,下一勺蚝油提鲜,出锅前可淋少许香油增味提香
步骤 16:
出锅装盘(这只是盛出来一小部分)
步骤 17:
来个近景
土豆之所以晚下,就是怕它被煮碎煮化在锅里,影响卖相以及口感,很好吃的哦,您值得一试
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