羊肉饺子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来揉面，500克中筋面粉、3克盐、240克清水，搅拌成絮状后下手揉面，做饺子皮的面团儿会稍微的偏硬，基本的揉成型后先醒面20分钟，再来揉面团儿会好揉一些，揉面30秒后面筋会比较紧 ，揉不动了再次停下来盖上保鲜膜醒面20分钟。

• 步骤 2：

  

  这一次来揉面就比较的容易了，很容易就揉光滑了，最后醒面1个小时。

• 步骤 3：

  

  接着我们来准备馅儿，白菜一小颗 ，不要白菜梗，只要叶子部分 ，切碎备用。

• 步骤 4：

  

  再来1根大葱，切成葱花。

• 步骤 5：

  

  接着准备1斤羊肉，切成小丁后再剁成肉馅儿，觉得太麻烦的可以用绞肉机代替。

• 步骤 6：

  

  肉馅儿剁好后开始来调味儿，姜末、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、五香粉，再来150克花椒水搅拌均匀 。

• 步骤 7：

  

  朝着一个方向搅拌上劲儿，花椒水全部吸收进去后，再把葱花，白菜全部倒进来。

• 步骤 8：

  

  接着起锅热油，2大勺就够了。

• 步骤 9：

  

  烧热油直接淋到馅儿上面，拌匀后我们的饺子馅儿就调好了，经典的羊肉大葱馅儿里面再加了些白菜，吃起来的口感会更解腻。

• 步骤 10：

  

  面团儿醒好了我们来做饺子皮，从中间搓个洞后转几圈，掰开后分成两份，另一份用保鲜膜包起来防止风干，先把面团儿搓长搓细，然后分成小面剂，一份可以分成30个。

• 步骤 11：

  

  撒点干面粉后滚一滚，接着把另一份也同样的搓长后分成小面剂子，同样的操作，全部做好后先用手掌压扁。

• 步骤 12：

  

  再撒点干面粉后开始擀饺子皮，擀成中间厚边缘薄的圆形就可以了。

• 步骤 13：

  

  接着开始包饺子，中间放上一勺馅儿，用自己喜欢的方法捏好，这个是我比较喜欢的一种包饺子手法，简单快速，怎么煮都不会散开。

• 步骤 14：

  

  饺子全部包好后就可以烧水煮了，吃不完的饺子现在就可以放冰箱冷冻起来，下次吃的时候直接拿出来煮就行了。

• 步骤 15：

  

  烧水的时候加一勺盐，这样煮出来的饺子不会粘连在一起，水开后下饺子，用锅铲拨动拨动防止粘锅。煮开后点三次水，直到饺子全部煮到飘起来，圆鼓鼓的就熟了。

• 步骤 16：

  

  出锅，装入盘里后我们可以看一下，饺子完全不会粘连在一起，一个个的非常的光滑好看。饺子馅儿鲜美不柴，里面还有些许汤汁，吃着非常的香。