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步骤 1:
五花肉(三线肉是最好的)提前煮好,最好能冻一下方便切片(有些纯肥的部分可以单独放),蒜苗把杆和叶分开,准备好葱末,姜末,蒜末
步骤 2:
我不喜欢吃肥肉,所以我做的版本锅烧热不放油,直接放入五花肉片纯肥的部分放入锅中耗油,差不多快成油渣的状态放入剩余三线肉片继续炒,加入葱姜蒜末炒香,直至三线肉片肥肉部分煸炒快干的状态,将肉扒在一边,锅中间耗出来的油里放入干豆豉,豆瓣酱,甜面酱,生抽,老抽,白糖,料酒炒匀,将肉与调料汁炒匀,下入蒜苗杆翻炒
步骤 3:
待蒜苗杆差不多快熟了再放入蒜苗叶翻炒熟
步骤 4:
成品出图(生抽老抽豆瓣酱和豆豉已经有盐味了,不用放盐了)
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