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家常版回锅肉收藏
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时间 10~30分钟
所需食材
- 五花肉 500g
- 蒜苗 5个
- 葱末 适量
- 蒜末 4颗
- 姜末 3片
- 料酒 适量
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 甜面酱 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 干豆豉 适量
家常版回锅肉的做法步骤
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步骤 1：
五花肉（三线肉是最好的）提前煮好，最好能冻一下方便切片（有些纯肥的部分可以单独放），蒜苗把杆和叶分开，准备好葱末，姜末，蒜末
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步骤 2：
我不喜欢吃肥肉，所以我做的版本锅烧热不放油，直接放入五花肉片纯肥的部分放入锅中耗油，差不多快成油渣的状态放入剩余三线肉片继续炒，加入葱姜蒜末炒香，直至三线肉片肥肉部分煸炒快干的状态，将肉扒在一边，锅中间耗出来的油里放入干豆豉，豆瓣酱，甜面酱，生抽，老抽，白糖，料酒炒匀，将肉与调料汁炒匀，下入蒜苗杆翻炒
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步骤 3：
待蒜苗杆差不多快熟了再放入蒜苗叶翻炒熟
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步骤 4：
成品出图（生抽老抽豆瓣酱和豆豉已经有盐味了，不用放盐了）
