自制蛋挞皮的做法步骤

• 步骤 1：

  

  制作面皮的材料混合在一起

• 步骤 2：

  

  揉成面团，冰箱冷藏松弛1小时以上，也可以松弛一夜第二天拿出来做。

• 步骤 3：

  

  把包酥用的黄油放烘焙纸或保鲜袋里压成15*15左右大小的黄油片，放冰箱冷藏。

• 步骤 4：

  

  冷藏好的面擀成30厘米长，15厘米宽的面片，放上黄油片，放黄油片可以借助刮板，尽量不用手去碰，以免黄油融化。

• 步骤 5：

  

  包起来捏紧边缘

• 步骤 6：

  

  擀成大面片

• 步骤 7：

  

  四折

• 步骤 8：

  

  就是这样，这时看面片程度，面片还是比较硬就不用冷藏，接着再擀成大面片，四折。如果变软不好操作就放冰箱冻20分钟取出再操作。

• 步骤 9：

  

  两次四折后再擀成大面片从一头卷起

• 步骤 10：

  

  卷成长条，放冰箱冻20分钟

• 步骤 11：

  

  取出切成面剂，每个大概25克

• 步骤 12：

  

  擀开或压扁，放入蛋挞模具里

• 步骤 13：

  

  尽量把底部压薄，把面往模具边缘挤完全包住边缘，也就是这个塔皮底部要尽量薄，边缘厚。

• 步骤 14：

  

  蛋液的材料混合，过两遍筛静置一会儿。

• 步骤 15：

  

  烤箱预热210℃，倒上蛋液，倒七分满即可，最多不要超过8分满。

• 步骤 16：

  

  烤箱中下层20—25分钟。

• 步骤 17：

  

  烤的过程中，塔皮会回缩，所以包的时候要尽量往边缘堆，蛋液会长高，所以不能超过8分满。

• 步骤 18：

  

  时间到，从塔皮到蛋液全部自制的蛋挞出炉了！

• 步骤 19：

  

  自己做的真的好吃太多了。