微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
制作面皮的材料混合在一起
步骤 2:
揉成面团,冰箱冷藏松弛1小时以上,也可以松弛一夜第二天拿出来做。
步骤 3:
把包酥用的黄油放烘焙纸或保鲜袋里压成15*15左右大小的黄油片,放冰箱冷藏。
步骤 4:
冷藏好的面擀成30厘米长,15厘米宽的面片,放上黄油片,放黄油片可以借助刮板,尽量不用手去碰,以免黄油融化。
步骤 5:
包起来捏紧边缘
步骤 6:
擀成大面片
步骤 7:
四折
步骤 8:
就是这样,这时看面片程度,面片还是比较硬就不用冷藏,接着再擀成大面片,四折。如果变软不好操作就放冰箱冻20分钟取出再操作。
步骤 9:
两次四折后再擀成大面片从一头卷起
步骤 10:
卷成长条,放冰箱冻20分钟
步骤 11:
取出切成面剂,每个大概25克
步骤 12:
擀开或压扁,放入蛋挞模具里
步骤 13:
尽量把底部压薄,把面往模具边缘挤完全包住边缘,也就是这个塔皮底部要尽量薄,边缘厚。
步骤 14:
蛋液的材料混合,过两遍筛静置一会儿。
步骤 15:
烤箱预热210℃,倒上蛋液,倒七分满即可,最多不要超过8分满。
步骤 16:
烤箱中下层20—25分钟。
步骤 17:
烤的过程中,塔皮会回缩,所以包的时候要尽量往边缘堆,蛋液会长高,所以不能超过8分满。
步骤 18:
时间到,从塔皮到蛋液全部自制的蛋挞出炉了!
步骤 19:
自己做的真的好吃太多了。
塔皮制作环境最好不要超过20℃,全程尽量不用手去碰黄油,面皮,以免黄油融化破皮。
我的年菜:粉蒸排骨
自制家庭版花式寿喜锅|冬天必吃
法式隔夜厚土司【10分钟快手早餐】
香煎土豆饼
蒜蓉黄油虾
这样的海苔你需要!只要1分钟哦
杨梅瑞纳冰
小白也会做的自制零食|三种口味的小米锅巴
老北京小吃【驴打滚】
比买的还好吃の自制烤鱼,在家轻松搞定!
儿童南瓜汉堡
早餐必备~自制无添加健康草莓酱电饭煲版
轻口感巴斯克蛋糕
抹茶肉松海苔小贝
米椰烧面包,又名【鸭子的奶】
酸奶奶酪提子软面包
杭州人学做南昌瓦罐汤
烧椒茄子
酱香饼
香蕉松饼