酸奶溶豆的做法步骤

• 步骤 1：

  

  取30g酸奶。酸奶尽量选用老酸奶，固体的那种，新手尤其注意（我这次选稀了）。

• 步骤 2：

  

  15g奶粉和8g玉米淀粉过筛，加入酸奶中，拌匀。

• 步骤 3：

  

  使奶粉和淀粉与酸奶充分融合，不要有颗粒。

• 步骤 4：

  

  蛋白与蛋黄分离，装蛋白容器切记干净，不要有水或油。

• 步骤 5：

  

  此时烤箱预热110度约10分钟。准备好裱花袋。

• 步骤 6：

  

  8g糖粉分两次加入蛋白中，打发至硬性发泡，再低速打发约30秒。打发至小尖角状态。

• 步骤 7：

  

  蛋白分两次加入酸奶中，上下翻拌。不要翻拌太久防止消泡。

• 步骤 8：

  

  翻拌好的酸奶糊装入裱花袋中，在铺好油纸的烤盘上挤出溶豆。这个量我一般是挤两烤盘。放入预热好的烤箱中。

• 步骤 9：

  

  上下火110度，约50-60分钟，30分钟我会换一下烤盘位置。具体时间根据自家烤箱调整。 烤好的溶豆能轻易从烤盘上取下，如果溶豆底部还黏，延长烘烤时间。