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步骤 1:
酵母,白糖用少许温水化开,倒入面粉中拌匀,边搅拌边到水,水要看面粉吸水量掌握好,我用了210克,最后在面团上抹油饧发半小时。
步骤 2:
韭菜切0-5CM长,粉丝1CM长,加入各种调料,在包之前拌匀,
步骤 3:
下剂子60克一个,包入同重量的馅子。
步骤 4:
左手大拇指要轻轻按压馅子,右手大拇指,食指要边捏边往上提,这样馅子就都包进去了,
步骤 5:
饼铛烧热放油,把饼胚放到锅里再轻轻向四周按压,不能用大劲,
步骤 6:
底部金黄翻面,加入10克水,
步骤 7:
煎制水干,馅饼鼓起来就熟了,
步骤 8:
好吃的薄皮大馅饼馅做好了。
翻面后加水是为了饼皮四周接触不到锅底的用蒸汽蒸熟它,馅饼口感也格外软嫩。
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