酸笋焖鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材： 鱼块、酸笋、红辣椒、大蒜、生姜、香葱、香菜。调味料：盐、东古一品鲜酱油、花生油、料酒、啤酒、黑胡椒粉。腌制鱼肉需要加少许生粉，鱼肉会更加鲜嫩。

• 步骤 2：

  

  食材的准备工作，酸笋用水冲洗，沥干水切长细条，红辣椒、生姜、大蒜、香葱、香菜，分别清洗干净，切好，备用。

• 步骤 3：

  

  鱼块切好，放盐、东古一品鲜酱油、花生油、生粉、少许黑胡椒粉，搅拌均匀，静放腌制。

• 步骤 4：

  

  锅烧热，倒入少许花生油，放入酸菜，小火煸炒，让酸笋炒香，盛出。

• 步骤 5：

  

  再次把锅烧热，放入鱼块，煎至微黄，接着翻转，继续煎至微黄。

• 步骤 6：

  

  这个时候放红辣椒、生姜、大蒜，刚刚炒熟的酸笋细条，接着，酱油、料酒、啤酒、盐，倒入锅里

• 步骤 7：

  

  小火焖3分钟左右。

• 步骤 8：

  

  焖至干，散发出酸、香、辣的味道，放少许盐，香葱、香菜，翻炒，熄火就可以了。