猪肉松的做法步骤

• 步骤 1：

  

  里脊肉去筋膜，切大块，到入主锅，加入姜片，没过刀头的水，盖上量杯盖，28分钟/120度/反转小勺。最开始几分钟如果有肉卡住刀头的现象，就按下暂停键，整理一下锅里的肉，再继续转动按钮开始。

• 步骤 2：

  

  将煮肉的水倒出（不要倒掉，可以做高汤），将主锅清空，然后再将煮好的肉沥干重新放入主锅。

• 步骤 3：

  

  盖上量杯，15秒反转速度4，如果还没有达到如图的状态，就再➕10-15秒，反转速度4。

• 步骤 4：

  

  加入15g生抽、10g老抽、20g糖、25g玉米油，打开量杯盖，30分钟/V/反转2.5，如果中间有肉卡住刀头的现象，就整理一下锅里的肉，或者速度调到4。

• 步骤 5：

  

  出锅。出绒也很好，喜欢脆一点的放预热后的烤箱180度，烤5分钟，注意人不要走开，中间要拿出来翻一下，否则容易糊。