咖喱牛肉饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备原材料及配菜，个人建议选用浓厚椰乳汁，椰奶味更加浓郁，同时能增添牛肉的香气，牛肉提前泡出血水或飞水处理牛肉亦可。

• 步骤 2：

  

  起锅烧油，热锅凉油，加入15克左右黄油，倒入牛肉（个人建议选用肥肉相间的牛腩，牛后腿肉也是不错的选择），中火煸炒干水分至牛肉表面微微焦黄，加黄酒或料酒去腥提升香气，倒入配菜：胡萝卜丁、土豆丁、洋葱（洋葱晚些放）。

• 步骤 3：

  

  开中火，锅中倒入温开水，没过牛肉一半即可，水开倒入200毫升厚椰乳，全程中火慢炖15分钟。

• 步骤 4：

  

  中火炖至上图这种状态后，加入一丢丢盐、鸡粉或鸡汁儿调味，转调大火收汁儿。

• 步骤 5：

  

  大火收汁两分钟，达到上图的状态，即可起锅装盘。

• 步骤 6：

  

  配上米饭，美味即成。