抹茶戚风奶油蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备所需食材并称量备用

• 步骤 2：

  

  抹茶粉称量在干净的小碗中，加入热水，搅拌至细腻无颗粒的状态后，盖上保鲜膜放一旁待用

• 步骤 3：

  

  玉米油和清水一起加入干净的盆中

• 步骤 4：

  

  用手抽搅拌乳化，至浓稠状

• 步骤 5：

  

  过筛加入低筋面粉，用手动打蛋器划Z字混合均匀

• 步骤 6：

  

  加入蛋黄，用手动打蛋器划Z字搅拌均匀

• 步骤 7：

  

  拌匀后的蛋黄糊细腻浓稠

• 步骤 8：

  

  将事先拌好的抹茶液加入蛋黄糊中

• 步骤 9：

  

  搅拌均匀

• 步骤 10：

  

  蛋清装在无油无水的打蛋盆中，加入1/3细砂糖，用电动打蛋器开始打发蛋清，此时可以开始170度预热烤箱

• 步骤 11：

  

  打至蛋白霜变白，体积膨大后，加入第二次1/3的细砂糖，然后继续打发，打至蛋白霜稍有纹路后，加入最后1/3的细砂糖，继续打发，东菱无线电动打蛋器打发速度很快，打发的蛋白霜细腻顺滑，最后将蛋白霜打至硬性发泡

• 步骤 12：

  

  取1/3打发好的蛋白霜加入拌好的抹茶蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀

• 步骤 13：

  

  拌匀后全部倒入剩余的蛋白霜盆中，用刮刀划J字翻拌均匀，切记不要画圈搅拌

• 步骤 14：

  

  拌匀后的面糊全部倒入6寸加高戚风圆模中，轻轻震几下震出气泡

• 步骤 15：

  

  送入一直保持预热状态的烤箱内烘烤，底层上下火150度40分钟左右

• 步骤 16：

  

  出炉后轻震热气，倒扣晾凉，待彻底晾凉后再脱模

• 步骤 17：

  

  将蛋糕分成4片

• 步骤 18：

  

  淡奶油加糖粉，用东菱无线电动打蛋器进行打发

• 步骤 19：

  

  东菱无线电动打蛋器的确很方便，无线设计在哪里都能用，将淡奶油打至抹面状态

• 步骤 20：

  

  然后进行组装，先放一层蛋糕片，抹上打发的淡奶油、摆放夹馅水果、再将淡奶油填满水果间的缝隙，再摆上第二层蛋糕片，按照顺序依次组装完4片蛋糕片，最后一层蛋糕片放好后，抹上打发的淡奶油，并抹匀蛋糕侧面

• 步骤 21：

  

  再用鲜花进行装饰，美美的奶油蛋糕就做好了！