午餐定食：日式煎饺的做法步骤

• 步骤 1：

  

  中筋面粉+黑小麦粉+少许盐，搅拌。不喜欢粗粮的伙伴可以不加小麦粉。

• 步骤 2：

  

  常温水和面，面团软度适中即可。套保鲜袋醒20分钟。

• 步骤 3：

  

  准备揉碎，我是自己切的，这样的口感更鲜更更弹。

• 步骤 4：

  

  加入姜蒜末、盐、糖、花椒油、鸡精。日式煎饺最大的亮点是蒜，通常是一瓣蒜一个饺子，因为家里有小朋友，所以我这里用了蒜末。伙伴们可以尝试在包的时候再放蒜瓣，每个饺一瓣蒜（小一点的），味道特别赞。

• 步骤 5：

  

  准备青菜食材嫩笋。开水炒，然后切小段。

• 步骤 6：

  

  脱水，攥干。

• 步骤 7：

  

  所有馅料搅拌。

• 步骤 8：

  

  美丽的样子。

• 步骤 9：

  

  面团醒好了很容易揉出光面。分成小面团，擀面皮。

• 步骤 10：

  

  薄一些。

• 步骤 11：

  

  包起来。包法没有特别追求，但需要底座平整的立在锅里，所以可以包成这个样子。包好了向下压一压。

• 步骤 12：

  

  排好队，准备入煎锅。

• 步骤 13：

  

  油烧至8成热，放饺子。调整到中小火。

• 步骤 14：

  

  这样子。适当用筷子轻轻夹起来看一下饺子底，金黄色了就可以到下一步了。

• 步骤 15：

  

  图片看不大清了，热油里直接添加开水沸腾无比，拍照有一定难度：）加一小碗开水后锅盖盖好。火保持中火用油水蒸。

• 步骤 16：

  

  水靠干了，又剩下油和饺子了，那么如果发现饺子没熟，可以再次加入开水重复刚才的步骤。通常我会加两次水，确保肉馅熟了。后面适当拿起一个看一下底部，面皮深金色，就可以出锅了。

• 步骤 17：

  

  盛出的时候扣过来摆盘出餐。咬一口脆、酥、侧边的饺子皮劲道、弹性足。美味。