蒜薹炸酱面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材:干黄酱，带皮五花肉，一棵葱，一点儿姜。

• 步骤 2：

  

  准备配菜:一小把嫩蒜薹，一根黄瓜。

• 步骤 3：

  

  五花肉带皮切成小块儿。

• 步骤 4：

  

  蒜薹洗净切小段儿。

• 步骤 5：

  

  葱姜切好备用。

• 步骤 6：

  

  干黄酱加清水调成糊状，因为我要放蒜薹，所以调的不是很稠。

• 步骤 7：

  

  热锅放凉油，油多放点儿，掂起来锅把油抹匀。

• 步骤 8：

  

  一个八角掰碎放入油中。

• 步骤 9：

  

  八角四周的气泡消失，倒入五花肉丁。

• 步骤 10：

  

  将肉丁翻炒至变色。

• 步骤 11：

  

  加入葱花和姜片，翻炒均匀，翻一分钟左右。

• 步骤 12：

  

  倒入调匀的干黄酱。

• 步骤 13：

  

  搅拌均匀，中火烧开。

• 步骤 14：

  

  转小火炸酱，十五分钟，勤搅拌，不用盖盖子。

• 步骤 15：

  

  十五分钟以后，观察炸酱变得粘稠，倒入蒜薹丁。

• 步骤 16：

  

  翻炒均匀，继续炸酱，可以盖盖子。

• 步骤 17：

  

  三分钟后，观察蒜薹炸熟，沉入酱底了，可以到入小半勺白糖，不要放多。提鮮用，一点点。

• 步骤 18：

  

  搅拌均匀，蒜薹颜色也炒熟了，关火。

• 步骤 19：

  

  盛出，放桌上。

• 步骤 20：

  

  黄瓜擦丝儿，盛碗儿，放桌上。

• 步骤 21：

  

  面条煮好，放入两勺炸酱，一小把黄瓜丝儿。

• 步骤 22：

  

  再来几颗卤好的兰花豆儿。

• 步骤 23：

  

  搅拌均匀，鮮香美味。配上一小碗面汤，原汤化原食儿，适合夏天。