中秋佳节 花开富贵的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备种面材料

• 步骤 2：

  

  种面材料搅拌均匀，室温发酵一夜

• 步骤 3：

  

  其他材料称好备用，草莓干洛神花蜜饯切丁用荔枝酒浸泡一夜

• 步骤 4：

  

  第二天，种面发酵完成与主面材料进行打面，面团搅拌到9成即可，取出480克面团作为外包皮部分，剩余面团加入果脯核桃搅拌即可。出缸温度24-26度

• 步骤 5：

  

  面团室温发酵50分钟翻面继续发酵40-50分钟，完成基础发酵进行分割。外皮85 克 主部分290克，中间松弛30-40分钟

• 步骤 6：

  

  主面团排气收圆收口向下，外皮擀开，切成8份进行组合

• 步骤 7：

  

  外皮依次向中间包裹重叠

• 步骤 8：

  

  面团向下，放在发酵布上进行发酵

• 步骤 9：

  

  面团室温发酵50分钟左右，转移 筛上图案进行烘烤

• 步骤 10：

  

  240/180烘烤22分钟左右出炉

• 步骤 11：

  

  成品