私房砂锅闷茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前浸泡下以上材料：小虾仁，干鱿鱼！

• 步骤 2：

  

  1：茄子切条，用盐水泡10分钟，这样可以防止茄子氧化，颜色不好看！ 2：茄子沥干水分，撒上干面粉，为了等下过油做准备！

• 步骤 3：

  

  把茄子放入不粘锅里过下油，油可以多放点，直到茄子软身，表面有点金黄色就可以关火了！

• 步骤 4：

  

  砂锅预热，放入油，倒入蒜米，姜粒爆出香味，然后再倒入切好的鱿鱼干，小虾米，瘦肉粒，在砂锅里爆出香味！

• 步骤 5：

  

  然后再次加入煎好的茄子条，一起在砂锅里翻炒，直到有香味出来，最后盖上盖子，再次淋上调好的酱汁，盖上锅盖焖煮5分钟，闻到香喷喷的时候，在从边缘淋上少许的米酒增香，然后小火焖几分钟，关火！撒上小葱段，出锅！

• 步骤 6：

  

  酱汁：一勺蚝油，一勺半酱油，一勺半柱侯酱，少许鸡粉，少许糖，加入适当的白开水调均匀！

• 步骤 7：

  

  香喷喷，绝对可以吃两碗饭的！