很多做即食鱼胶汤,鱼胶冻,都会把鱼胶泡发后再做,我不喜欢这样,为了营养不流失,一般我都不泡
除非有时候鱼胶比较大,切剪不了,只能去泡了,不过,最好还是拿去药铺帮忙切,或者叫店家帮忙切
像一些小一点的鱼胶,泡完软塌塌,都变得白白了,你再去炖,腥味是变淡了,营养也流失了,不划算,而且要做出冻来,你不加吉利丁,很难成形
像食补本来就是细水长流的事,坚持很重要,所以我自己吃一般选择性价比高的鳕鱼胶,它没有腥味,做果冻、甜品或炖汤都合适
而且不用泡发,做法简单,每次我都是一次炖好几瓶,冷藏分几天吃,鱼胶冻算是最省事又好吃的做法了